Dari jalan utama menuju dieng sepanjang area tak lengkap rasanya jika kita melintas di Jl Raya Sokaraja, Banyumas, Jawa Tengah, tapi tidak mampir menikmati Soto Sokaraja dengan saus sambal kacang yang menggoyang lidah.
Soto merupakan makanan yang populer di Indonesia, di setiap daerah kita akan mudah menemui warung soto disetiap sudutnya, dalam penyajiannya sendiri setiap daerah memiliki citra yang berbeda beda.namun banyumas merupakan salah satu daerah yang memiliki cita rasa soto yang khas yang terkenal akan masakan soto sokaraja yang lezat, manis serta penyajiannya menggunakan ketupat.
Orang Banyumas biasanya menyebut soto itu sroto, apabila berkunjung ke Banyumas, jangan lupa untuk membeli soto Sokaraja,
Soto Sokaraja khas Banyumas ini bukan cuma lezat, tapi juga unik. Soto daging ini disajikan dengan lontong, taburan kerupuk kanji merah, dan siraman sambal kacang yang gurih sedikit pedas.
Sroto Sokaraja sangat mudah ditemui di daerah Banyumas, khususnya daerah Sokaraja. Tampak puluhan kios sroto berjejer menjajakan sroto buatannya dan selalu ramai. Bahan-bahan yang digunakan juga mudah dijumpai, sehingga bisa dipraktikkan di rumah.
Di sepanjang jalan raya utama Sokaraja, berderet penjual soto Sokaraja, seperti Soto Kecik dan Soto Lama H Muradi. Itu adalah yang paling tua karena sudah berjualan sejak 1970-an.
Sajian Sroto Sokaraja ini dalam proses pembuatannya hampir sama dengan soto pada umumnya. Kuah yang digunakan terbuat dari kaldu daging sapi sandung lamur yang dimasak dengan bumbu khusus sehingga memberikan cita rasa yang khas.Selain itu, kuah pada Sroto Sokaraja ini cenderung lebih bening dan berwarna kekuningan.
Bagaimana resepnya membuat Sroto Sokaraja? Siapkan bahan-bahan seperti lima sendok makan (sdm) minyak sayur sebagai bahan menumis, 100 gram (gr) suun lalu rendam dalam air matang setelah itu tiriskan, 150 gr taoge pendek, dan 100 gr kacang tanah goreng.
Untuk meracik kuah sroto siapkan dua liter air untuk merebus, 750 gr daging sapi sandung lamur, tiga cm jahe digeprek, empat batang serai digeprek, tiga sdm kecap manis.Sedangkan, bumbu-bumbu yang dihaluskan adalah 10 butir bawang merah,delapan siung bawang putih, lima butir kemiri disangrai, tiga cm kunyit dibakar, 1½ sdt garam, dan satu sendok teh (sdt) merica putih butiran.
Adapun sambal kacang diolah dari dua sdm minyak sayur, 10 buah cabai rawit merah, lima siung bawang putih, tiga butir bawang merah, 200 ml air panas, 100 gr kacang tanah goreng, dua sdm gula merah, satu sdm air asam jawa, dan satu sdt garam. Sebagai pelengkap, iris halus dua batang seledri dan iris tipis satu batang bawang daun.
Angkat. Haluskan dalam blender bersama sisa bahan. Siap dihidangkan.
Sroto Sokaraja ini biasanya disajikan dalam mangkuk. Dalam penyajiannya, ketupat dipotong kecil dan ditaruh ke dalam mangkuk berisikan daging sapi maupun babat setelah disiram kuah soto.Selain daging sapi, tersedia juga soto dengan daging ayam dengan kuah kaldu ayam.
Adapun ketupat yang digunakan pada Sroto Sokaraja ini biasanya menggunakan ketupat yang dibungkus dengan daun kelapa muda.Sehingga memiliki tekstur dan rasa yang khas pada ketupat ini. Selanjutnya, ditambahkan taoge dan irisan seledri lalu disiram dengan kuah dan ditaburkan bawang goreng,Sroto Sokaraja ini sangat cocok dihidangkan selagi panas.
Makin nikmat menyantap sroto sambil ditemani mendoan (tempe goreng) pakai kecap/petis rawit dan dawet ayu (es cendol) khas Banjarnegara.Pada umumnya warung-warung soto di Sokaraja maupun sekitaran Banyumas juga menyediakan penganan khas setempat seperti gethuk goreng Sokaraja, kripik tempe, dan nopia. Jadi bagai mana sudahkan menikmati hidangan khas ini, jika belum bisa di praktekan di rumah resep yang sederhana dan mudah di atas.
